La carne è uno degli ingredienti più importanti della cucina italiana. È presente in numerosi piatti, sia come ingrediente principale che come contorno. I secondi a base di carne sono molto apprezzati per il loro gusto deciso e la loro versatilità.
I più famosi
Tra i secondi a base di carne più famosi in Italia troviamo:
- La bistecca alla fiorentina è uno dei piatti più iconici della cucina italiana. Si tratta di una bistecca di vitellone di almeno 1,5 chili, tagliata da un taglio della lombata. La bistecca alla fiorentina deve essere cotta alla brace o alla griglia, e deve essere servita con l’osso.
- La cotoletta alla milanese è un altro piatto molto popolare in Italia. Si tratta di una cotoletta di vitello impanata e fritta. La cotoletta alla milanese è tradizionalmente servita con una salsa a base di limone, prezzemolo e aglio.
- Gli arrosticini abruzzesi sono degli spiedini di carne di pecora arrosto. Gli arrosticini sono un piatto tipico della regione Abruzzo, e sono spesso serviti con un contorno di patate fritte.
- Il ragù alla bolognese è un condimento a base di carne macinata di manzo, pancetta, pomodoro e verdure. Il ragù alla bolognese è spesso utilizzato per condire la pasta, ma può essere servito anche con altri piatti, come le lasagne o i tortellini.
- La parmigiana di melanzane è un piatto a base di melanzane fritte, ragù alla bolognese, mozzarella e parmigiano reggiano. La parmigiana di melanzane è un piatto tipico della cucina siciliana, ma è diffuso anche in altre regioni italiane.
I più golosi
Oltre ai secondi a base di carne più famosi, in Italia troviamo anche molti altri piatti golosi e succulenti. Tra questi troviamo:
- Il filetto al pepe verde è un piatto a base di filetto di vitello, pepe verde e panna. Il filetto al pepe verde è un piatto raffinato e dal gusto intenso.
- Gli ossibuchi alla milanese sono un piatto a base di ossibuchi di manzo, burro, salvia e brodo. Gli ossibuchi alla milanese sono un piatto tradizionale della cucina milanese, e sono spesso serviti con una salsa a base di burro e salvia.
- La trippa alla romana è un piatto a base di trippa di manzo, pomodoro, carote, sedano e cipolla. La trippa alla romana è un piatto tipico della cucina romana, e ha un sapore deciso e speziato.
- Il polpettone è un piatto a base di carne macinata di manzo, pane, uova, formaggio, erbe aromatiche e spezie. Il polpettone può essere servito al forno o fritto, e può essere accompagnato da un contorno di verdure o di patate.
- Le polpette alla griglia sono un piatto a base di polpette di carne macinata di manzo, uova, formaggio, erbe aromatiche e spezie. Le polpette alla griglia sono un piatto semplice e veloce da preparare, e sono perfette per una cena informale.
Dove assaggiarli
Se ti trovi in Italia e vuoi assaggiare uno dei tanti secondi a base di carne tipici della cucina italiana, puoi recarti in uno dei tanti ristoranti tradizionali. In Lombardia, per esempio, puoi provare la parmigiana di melanzane in un buon ristorante Boffalora, fatta con ingredienti freschi e di qualità.
Qual è il tuo secondo a base di carne preferito?